Agar Agar, en polvo, 60 gr - Salud Viva

Indicación

Es una sustancia gelatinosa extraída de algas del género Gelidium y/o Gracilaria de alto contenido en fibra, de fácil digestión, regula el tránsito intestinal, aporta minerales y ayuda a eliminar la acidez estomacal.

Se utiliza para gelificar todo tipo de preparaciones como purés, patés, potajes, cobertura de helados, yogures, es un ingrediente muy utilizado para hacer quesos veganos etc.

• Absorbe hasta 20 veces su peso.
• Actúa a bajas concentraciones.
• Gelifica en un amplio rango de pH.
• Es soluble en agua caliente, y cuando se enfría y está gelificado, mantiene la estructura hasta 70-85ºC sin derretirse.
• Es inodora e insípida.

Modo de empleo

Se recomienda mezclar 2g de agar-agar en 100ml de líquido frío. Calentar a fuego lento y dejar hervir durante 1 a 2 minutos sin dejar de remover.

En el caso de que se trate de una preparación fría, dejar enfriar un poco y después ir añadiendo los demás ingredientes poco a poco. La gelificación óptima se consigue tras 3 horas en refrigeración aproximadamente.

Tenga en cuenta que 2g de agar-agar en polvo (1 cucharadita rasa) equivale a unas 6 laminas de gelatina animal, aproximadamente.