La Goma xantana de Salud Viva es un producto ideal para espesar preparaciones en frío y en caliente a baja concentración.
Aporta esponjosidad en preparaciones sin gluten y se usa como sustituto del huevo.
Fuente de fibra, calcio y magnesio.
El Xantano, goma Xantan o goma de maíz es un polvo fino de color crema obtenido tras la fermentación de los almidones de la harina de maíz por el microorganismo Xanthomonas campestris.
Un polisacárido insípido e inodoro con numerosos beneficios para la salud.
Se recomienda utilizar para aglutinar panes caseros sin gluten y hacerlos más esponjosos; para sustituir la grasa y el huevo en mayonesas; para espesar salsas, aderezos, yogures, zumos,
bebidas, cobertura de helados, etc.; para emulsionar vinagretas y para estabilizar merengues.
*Para alimentos líquidos: mezclar entre 2 y 4 g de goma xantana para 1 litro de líquido frío o caliente.
Para evitar la formación de grumos se recomienda utilizar una batidora. Incrementar o disminuir la cantidad de goma Xantana para conseguir la textura deseada.
Para utilizarla con harinas: mezclar directamente y remover.
Para elaboraciones con grasas: añadir a continuación del aceite o cualquier grasa. Remover hasta conseguir la consistencia deseada.
La Goma xantana de Salud Viva es un producto ideal para espesar preparaciones en frío y en caliente a baja concentración. Aporta esponjosidad en preparaciones sin gluten y se usa como sustituto del huevo. Fuente de fibra, calcio y magnesio.
Indicación
El Xantano, goma Xantan o goma de maíz es un polvo fino de color crema obtenido tras la fermentación de los almidones de la harina de maíz por el microorganismo Xanthomonas campestris. Un polisacárido insípido e inodoro con numerosos beneficios para la salud.
Modo de empleo
Se recomienda utilizar para aglutinar panes caseros sin gluten y hacerlos más esponjosos; para sustituir la grasa y el huevo en mayonesas; para espesar salsas, aderezos, yogures, zumos, bebidas, cobertura de helados, etc.; para emulsionar vinagretas y para estabilizar merengues.
Para alimentos líquidos: mezclar entre 2 y 4 g de goma xantana para 1 litro de líquido frío o caliente. Para evitar la formación de grumos se recomienda utilizar una batidora. Incrementar o disminuir la cantidad de goma Xantana para conseguir la textura deseada.
Para utilizarla con harinas: mezclar directamente y remover.
Para elaboraciones con grasas: añadir a continuación del aceite o cualquier grasa. Remover hasta conseguir la consistencia deseada.
