Gluten de trigo, ECO, 400 gramos - Int Salim.

Gluten de Trigo Bio Eco-Salim, ecológico y rico en proteínas, ideal para recetas como seitán o panes, ofreciendo versatilidad y calidad sostenible para la cocina.

100% vegetal y BIO.

El gluten de trigo es una proteína vegetal que aporta elasticidad, estructura y esponjosidad a las masas, además de ser una fuente de proteínas y minerales en la alimentación.

Representa entre el 75-90% de las proteínas del trigo. Su estructura viscoelástica permite que la masa se estire sin romperse y retenga aire durante la fermentación, lo que da lugar a panes y productos horneados con miga esponjosa y volumen adecuado.

En panadería y repostería, el gluten actúa como red elástica que atrapa gases, mejorando la textura y consistencia de panes, pasteles, galletas y pizzas.

En la industria alimentaria, se utiliza como aglutinante, estabilizante y espesante, y también como sustituto de la carne en dietas vegetarianas y veganas debido a su alto contenido proteico.

Es termoestable, lo que le permite mantener parte de su estructura durante la cocción.

Beneficios nutricionales:

El gluten de trigo es una fuente de proteínas vegetales de valor biológico moderado, aunque limitado en lisina, por lo que se recomienda combinarlo con legumbres, lácteos o frutos secos para

completar el perfil de aminoácidos.

Además, los cereales que lo contienen aportan fibra, vitaminas del grupo B y minerales como hierro y magnesio, especialmente cuando se consumen integrales.

Su consumo contribuye a la saciedad, salud intestinal y adherencia a una dieta equilibrada.