Pasta de Umeboshi, no pasteurizado, 140 gramos - La Finestra sul cielo

Por su formato, esta pasta umeboshi es ideal para usarse en pequeña cantidad para la elaboración de recetas dulces y saladas, y también para añadir a salsas, postres, quesos, etc., destacando la mezcla de tahini con pasta de ume para acompañar a las verduras a la perfección.

El «ume» es un singular fruto japonésque no es comestible crudo, por lo que en Japón se sala y se seca. A finales de junio, se cosechan los frutos ume y se lavan en grandes barreños, alternando capas de sal marina. La sal hace que el ume expulse su jugo y quede en los barreños la sal en la que el fruto macera durante unos dos meses. A continuación, se colocan los umes, uno a uno, en parrillas para que se sequen al sol durante 3 a 5 días, según las condiciones climáticas. Durante esta fase nace el “umeboshi” (ume significa seco). Los umeboshi se conservan en cubas, donde maduran y fermentan durante un periodo de varios meses hasta un año. Su color rojo intenso aparece cuando el fruto maduro vuelve a ser salado alternando capa a capa con las hojas de shiso. Aquí permanecen hasta que el color pasa de un tierra pajizo a rojo rosado.

A nivel terapéutico la ciruela umeboshi es un alimento fermentadoy probiótico,que favorece la salud intestinal, alcaliniza el pH del organismo,contiene grandes cantidades de minerales, ejerce un gran efecto antiséptico, ayuda a combatir el cansancio y es útil en mareos e incluso para algunos tipos de cefalea. Por otro lado sirve para contrarrestar los excesos de carne, azúcar o alimentos muy extremos.

Los Umeboshi De La Finestra Sul Cielo son alimentos probióticos de nuestra elección por ser ecológicos todos los ingredientes, estar madurados, secados al sol y encurtidos con sal según el método tradicional japonés.